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煮黄酒为什么加话梅
九制话梅。黄酒是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。九制话梅是芒种后采摘的黄熟梅子经过加工腌制而成。放在黄酒里，可以将酒味与话梅的味道充分融合，味道酸酸甜甜的，搭配起来非常不错。
话梅具有敛肺止咳、涩肠止泻、生津止渴之效，但外有表邪及里有实热均不宜用，黄酒性温补气血，但效果不强。
孰是孰非且不去管，黄酒煮青梅倒的确是佳酿佳果两相宜。
为什么水温加热要到40～45℃呢？因为到这个温度，酒香开始四溢，温度太低，酒香出不来，太高了，酒精容易过度挥发。一个简便的检测方式是，用手触碰一下杯壁，人体温是37℃，加热至40～45℃，感觉稍稍比体温高些。
话梅黄酒的做法 制作话梅黄酒之前应该先将原料准备妥当，所需原料包括话梅和黄酒，将话梅清洗干净。将话梅和黄酒同时放入锅中，将黄酒烧热煮沸即可，然后将黄酒放冷，装入坛中，每次饮用取出温热即可。如果想即温即饮，可以将话梅和黄酒放入碗中，将碗放入锅中隔水炖一下即可，趁热喝较好。
黄酒里放哪种话梅
1、话梅温黄酒里的话梅叫九制话梅。九制话梅是芒种后采摘的黄熟梅子（俗称黄梅）经过加工腌制而成。黄梅从树上采下洗净，放大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干。话梅黄酒可解羊肉之腻，酸甜的话梅味融入到黄酒中，下喉轻柔。
2、九制话梅。根据查询知酒网官网显示，话梅煮酒是为了掩盖就的苦味研制的喝法，选择普通的九制话梅，味道酸酸甜甜的，搭配起来非常不错。
3、话梅泡酒的话，可单独浸泡，将准备好的话梅，放入泡酒容器中，加入冰糖，倒入谷养康零添加泡酒用酒5L，密封，储存，浸泡3 个月左右即可，同时，泡酒要用土陶坛或者玻璃器皿，禁用塑料和金属器皿泡酒，塑料、金属装酒会因为酒的腐蚀作用，逸出有害物质。
4、放酒里煮的梅子是话梅，绍兴酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，纯洁可爱，使人赏心悦目。这种透明琥珀色主要来自原料米和小麦本身的自然色素和加入了适量糖色。
5、在黄酒中放入话梅等，有消暑、促进食欲的功效。除此之外，香醇味美的青梅酒。平时常饮一点青梅酒，可治疗风湿筋骨痛、扭挫伤和腰肌劳损。李时珍在《本草纲目》中写道：“梅，血分之果，健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢”。梅子益人，在医药方面有广泛的用途。
6、煮黄酒时加上话梅，即可以改善口感，也可促进血液循环、抵御风寒。
三国有“青梅煮酒论英雄”,“青梅煮酒”是一种怎样的酿酒方法?
其实小编认为极有可能是山东即墨黄酒，双黄酒的记载见于明代，而山东即墨酒已经有将近3000年的历史，曹操属于北方人，许昌又是在北方，喝酒的口味自然是北方酒的味道。青梅煮酒论英雄，煮的原来是这种酒，好多人却不一定喝过。
黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。煮酒论英雄是中国古代四大名著三国演义中的一个片段。指建安四年袁曹官渡之战前，掌控朝局的曹操以酒宴试探刘备是否有称霸天下的野心，最终被刘备巧言瞒过的故事。
青梅的用处是用于浸泡、风干，浸泡的酒就相当于我们现代的“杨梅酒”等，风干就更好理解了，就是当做梅干用于下酒。
酿酒是一个非常有意思的事情，用的大麦好坏，添加的水质，储存酒的陶瓷罐子和温度对酒的味道都有改变，经过时间沉淀的，酒的味道也会越来越香醇。
